Barolo

D.O.C.G. del Comune di Serralunga d’Alba

Vigneto
Varietà 100% Nebbiolo

Zona
Serralunga d’Alba

Anno di impianto
1996

Allevamento
Guyot

Esposizione
Ovest

Alcool
14,0% vol.

Bottiglie
2.000

Primo anno di produzione
2016

VINIFICAZIONE
Vendemmia
metà Ottobre

Enologo
Davide Rosso
La fermentazione avviene mediamente in 28 gg, a seconda dell’annata, con rimontaggi giornalieri della massa vinicola con delestages a metà periodo (fermentazione in vasche di cemento).
L’affinamento avviene in botti da 15hl di rovere di Slavonia (da 18 a 36 secondo la vendemmia).

CARATTERISTICHE
Profumi
Toni scuri, sentori di cacao e cioccolato, lampone maturo, prugne e sentori pepati.

Sapore
Sapido e succoso; tannini deliziosi e morbidi al palato.
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Abbinamenti
Lepre “al civet”, filetto al pepe verde, fagiano farcito.

Temperatura di servizio
16 °-18 ° C.